预防食源性疾病

我们的刊物——Taira Times

（Taira Times 2014年1月）

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本月主题: A型禽流感（H7N9）病毒

本月根据从2013年3月末开始在中国发生的A型禽流感（H7N9）的相关信息来做报道。可以发现此感染始发于中国，并向台湾、香港以及华语圈扩散。另外也发生了其他类型的感染事例。让我们时常掌握好信息，努力做好感染预防工作吧！ ........A型禽流感（H7N9）病毒

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大肠杆菌 0157

这是传染性细菌主要在肠道内，通过受污染的肉类，水或其他表面感染。大肠杆菌低至100细胞己可导致感染。它产生的志贺样毒素，破坏大肠血管，引起感冒症状，导致腹泻，带血的粪便，剧烈的腹痛，呕吐。

沙门氏菌

沙门氏菌是一种常见的细菌，它通常是由人类，囓齿动物，昆虫食品污染的食物传播。沙门氏菌感染的细胞，能够在恶劣环境下生存的大量。食源性感染的症状包括恶心，胃痛，发烧，腹泻，它经常被用抗生素治疗。

弯曲杆菌

弯曲杆菌被发现在许多动物的肠道内，从被污染的肉类，牛奶和水等染道获感染。细菌本身可以生存于低温，如在冰箱内（低于4摄氏度）。极少数细胞己容易地造成感染，症状包括发烧，头痛，腹泻和腹痛为2至7天。

金黄色葡萄球菌

这种细菌常见于人类和动物的粘膜。疾病通常经由皮肤感染金黄色葡萄球菌分泌的毒素进入食物的人准备的未煮过的食物，如三明治，色拉和甜点。典型症状包括恶心，呕吐，腹泻和腹痛。

副溶血性弧菌

副溶血性弧菌是在特定的海水环境和不当煮熟的海产品如鱼类和贝类的感染。由于其对环境的要求，它往往是容易清洗或杀死，但感染率增加食物时消耗的原材料。症状包括腹泻，疼痛，恶心和呕吐为2至3天。

诺沃克病毒

诺沃克病毒引起消化道炎症，常见的食物中毒。它通常收购生贝类，或从受感染者的呕吐物或粪便。作为一个非包膜病毒，它是对消毒剂强烈。